Chilli con Carne mit Knoblibrot

Zutaten für 2 Personen

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Zutaten

• 800g Rinderhackfleisch

• 1 Büchse Kidneybohnen

• 1 kleine Büchse Mais

• 1 Büchse Pelati

• Tomatenmark

• 1-2 Chillischoten

• 1 Zwiebel

• 4 Knoblauchzehen

• 2 Würfel Rinderbouillon

• 2 dl Rotwein

• 1 Stück Parmesankäse

• 1 kleiner Becher Crème Fraîche

• Frischer Koriander

• Frische Petersilie

• Hot Sauce - z.b Tabasco

• Cayenne Pfeffer

• 1 Baguette

• 10g Butter

• Salz

• Rapsöl

Vorbereitung

• Zwiebel in Würfel schneiden

• Knoblauchzehen fein hacken

• Chillis fein hacken - die Kernen entfernen

• Kidneybohnen mit kaltem Wasser abspülen

• Petersilie hacken

• Koriander hacken

• Etwas Parmesan grob reiben

Kochen

Rapsöl in einer hohen Pfanne erhitzen. Das Hackfleisch dazu geben und anbraten bis es nicht mehr rosa ist. Hackfleisch aus Pfanne nehmen und etwas ruhen lassen.

Erneut ein wenig Öl in die Pfanne geben und die gehackten Zwiebeln, Chillis und den restlichen Knoblauch andünsten. Nicht zu heiss, sonst wird der Knoblauch bitter.

Etwas Tomatenmark (ca. 1 Esslöffel) dazu geben und vermengen und ebenfalls andünsten.

Das Hackfleisch dazu geben und mit dem Rotwein ablöschen.

Anschliessend die Pelati, die Kidneybohnen und den Mais sowie zwei Rinderbouillon Würfel dazu geben und alle Zutaten vermischen.

Das Chilli halb zugedeckt, auf tiefer Stufe ca. 30 min leicht köcheln lassen. Ab und zu umrühren.

Nach 30 Minuten, abschmecken und wenn gewünscht mit Cayenne Pfeffer und Hotsauce würzen. Weitere 30 Minuten kochen lassen.

Hinweis: Durch das Kochen verstärkt sich die Schärfe des Cayenne Pfeffers und der Hotsauce eher noch ein bisschen.

Backofen auf ca. 180 Grad und oben und unten Hitze vorheizen.

Butter mit der Hälfte der gehackten Knoblauchzehen, etwas Salz und gehackter Petersilie vermischen. Das Baguette längs schneiden. Die Butter auf die Innenseite des Baguettes streichen.

Das Baguette mit der Butterseite nach oben im Backofen auf der oberster Rille ca. 10 Minuten goldbraun backen.

Nach ca. einer Stunde Kochzeit, dass Chilli abschmecken und wenn nötig noch etwas salzen.

Das Chilli in einem tiefen Teller anrichten. In der Mitte einen Esslöffel Crème Fraîche dazu geben. Mit dem gehacktem Koriander und dem geriebenen Parmesan garnieren.

Das lauwarme Knoblibrot in grobe Stücke schneiden und dazu servieren. Ein kräftiger Rotwein rundet das Menü ab.

bon appétit!

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