Fried Rice mit Pak Choi

Zutaten für 2 Personen

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Zutaten

• 150g Parfumreis

• 2dl Wasser

• 4 Eier

• 2 grosse Karotten

• 1 Frühlingszwiebel

• 3 Knoblauchzehen

• zwei Handvoll Sojasprossen

• 150g tiefgekühlte Erbsen

• 1 rote Peperoni

• 5 Scheiben Schinken

• 350ml Bouillon

• 2EL Butter

• 3 Pak Choi

• 150ml Weisswein, trocken

• 5EL Sojasauce

• Olivenöl

• Salz

• Pfeffer

• Cayenne Pfeffer

Vorbereitung

• Reis im Sieb unter fliessendem kaltem Wasser so lange spülen, bis dieses klar ist, gut abtropfen lassen

• Karotten in Würfel schneiden

• Peperoni in Würfel schneiden

• Frühlingszwiebel inkl. dem Stiel in dünne Ringe schneiden

• Knoblauch fein hacken

• Schinken in Würfel schneiden

• Pak Choi waschen und der Länge nach halbieren

Zubereitung

Wasser mit dem Reis in eine Pfanne geben, aufkochen, zugedeckt auf ausgeschalteter Platte ca. 15 Min. quellen lassen, dabei Deckel nie abheben. Reis mit einer Gabel lockern.

Olivenöl in einer Bratpfanne oder Wok heiss werden lassen und die Frühlingszwiebeln andünsten. 1/3 des gehackten Knoblauchs dazu geben. Ebenfalls kurz andünsten. Reis und restliches Gemüse und Schinken dazu geben. Alles abraten.

Parallel dazu die Butter und den restlichen Knoblauch in eine weitere Pfanne geben und kurz anbraten. Mit der Bouillon und dem Weisswein ablöschen. Etwas salzen und die Sauce unter ständigem Rühren ca. 10 Minuten köcheln lassen. Danach den Pak Choi in die Sauce geben und unter leichtem köcheln 10 Minuten weich kochen lassen.

In der Mitte der Reispfanne ein Loch machen (Reis auf die Seite schieben) und die Eier dazu geben. Sofort mit der Kochkelle die Eier verquirlen und auf dem Bratpfannenboden stocken lassen. Danach unter den Reis und die anderen Zutaten mischen. Sojasauce, Pfeffer und Cayenne Pfeffer dazu geben. Mischen und noch einmal kurz anbraten.

Den Fried Rice mit dem Pak Choi auf einem Teller servieren.

Hinweis: Dazu passt eine Süss Sauer Sauce.

bon appétit!

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