Poschierte Eier mit Spinat und Brathärdöpfeli

Perfekt für den Sonntagsbrunch Zutaten für 2 Personen

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Zutaten

• 6 bereits gekochte Kartoffeln (Gschwelti)

• 2 frische Eier

• 2 Scheiben altes Brot oder Vollkorn Toast

• 500g frischer Spinat

• 1 Zwiebel

• Mayonnaise

• Paprika

• Kräutersalz

• Pfeffer

• Kartoffel- oder Fleischgewürz

• Rapsöl

Vorbereitung

• Gekochte Kartoffeln mit der Schale in Scheiben schneiden

• Zwiebel in Würfel schneiden

• Spinat waschen

Kochen

Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Danach die Kartoffeln dazu geben und goldbraun auf beiden Seiten anbraten. Mit Kartoffel- oder Fleischgewürz würzen.

Poschierte Eier zubereiten. Wie das genau gemacht wird schaust du am besten in diesem Video, so sollte es betimmt gelingen und ist gar nicht so schwierig.

Parallel dazu etwas Öl in einer Bratpfanne erhitzen, die Zwiebeln dazu geben und andünsten, danach den Blattspinat auf mittlerer Hitze andünsten. Falls ihr das Gefühl habt der Spinat kocht an, etwas Öl oder ein paar Tropfen Wasser dazu geben. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Alte Brotscheiben oder Toast toasten und eine Schicht Mayonnaise darauf geben.

Wenn der Spinat zerfallen und gekocht ist, (geht relativ schnell, ca. 5 Minuten) den Spinat auf den zwei Scheiben Brot verteilen und etwas flach drücken. Danach das poschierte Ei darauf legen und mit etwas Kräutersalz und Paprika würzen. Wenn gewünscht, das Ei ein bisschen einschneiden, damit das Eigelb herausläuf.

Dazu die Bratkartoffeln servieren.

Hinweis: Wer grossen Hunger hat, kann natürlich pro Person zwei Eier und zwei Brote zubereiten. bon appétit!

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